Зеленый чай изготавливается из минимально окисленных листьев Camellia sinensis, что позволяет сохранить их естественный зеленый цвет и свежий вкус. В эту категорию входят такие популярные сорта, как японская сенча, жареная ходзича и нежная китайская белая обезьяна. Зеленый чай известен своим растительным, травянистым или похожим на морские водоросли вкусом, часто с тонкими сладкими или ореховыми нотками. Они ценятся за высокое содержание антиоксидантов и потенциальную пользу для здоровья. Вкус и аромат могут сильно различаться в зависимости от способа производства и региона происхождения.