Oolong-Tees stellen eine vielfältige Kategorie dar, die hinsichtlich der Oxidation zwischen grünem und schwarzem Tee liegt. Diese teilweise oxidierten Tees bieten ein breites Geschmacksspektrum, von leicht und blumig bis reichhaltig und geröstet. Die Oolong-Produktion ist eine Kunstform, bei der Blätter oft gerollt, gedreht oder in charakteristische Formen gerollt werden. Der Geschmack kann je nach Oxidationsgrad und den verwendeten spezifischen Produktionsmethoden erheblich variieren. Oolongs werden für ihre komplexen Geschmacksprofile geschätzt und oft über mehrere Aufgüsse genossen, wobei jeder Aufguss neue Nuancen offenbart.